Als koffiebrander werk je dagelijks met koffie en praat je over smaaktonen, brandprofielen en kwaliteit. Maar hoe wordt koffie eigenlijk gemaakt?
Tijdens mijn reis naar Indonesië bezocht ik een koffieplantage op Lombok, waar ik ontdekte hoeveel werk er achter koffiebonen zit en waarom duurzame koffieproductie essentieel is.
Met ruim veertig jaar ervaring – onder andere bij Douwe Egberts en als mede-eigenaar van Smit & Dorlas – is Rob een veteraan in de koffiewereld. Maar ondanks die rijke carrière bleef altijd die stil gekoesterde droom: een eigen koffiebranderij beginnen.
Een perfecte kop koffie begint bij de kwaliteit van de bonen en de precieze brand methode. Om vervolgens de kwaliteit in het kopje te garanderen, speelt de barista een cruciale rol. Daarom verzorgen wij graag een training voor jou en je personeel.
Een van de unieke kenmerken van De Laat Coffee is het langzaam en zorgvuldig roosteren van onze koffiebonen. Waar veel industriële branders kiezen voor een snelle, hoge temperatuurbranding — soms in slechts 10 tot 14 minuten — nemen wij tussen de 16 en 23 minuten de tijd. Deze langzamere benadering zorgt voor een geleidelijkere garing van de boon, waardoor de smaak voller, dieper en beter in balans is.
